Фени

Гоанская фени такой же бренд-символ, как русская водка, шотландский виски, французский коньяк или греческое узо. Национальный алкогольный напиток Гоа пользуется защитой статута наименования места происхождения и широко рекламируется на всех уровнях как туристический и товарный знак курортного штата. Фени можно попробовать в любом кафе или ресторане, купить в сувенирных упаковках, в магазинах и лавочках, у деревенских самогонщиков. Название фени ( fenny, feni) отражает суть процесса изготовления напитка и означает буквально „пена” (на санскрите: phena).

Существует две основных разновидностей фени – кокосовая и из кешью. По традиции напиток производится из тодди – сока, добываемого из корней побегов кокосовых пальм. Этот сок очень сладкий, из него получаюн пальмовый сахар и закваску для теста, используют как ингредиент при приготовлении разных сладостей. Тодди быстро ферментирует и превращается в слабоалкогольный напиток (до 15%), называемый местными уррак или аррак и широко употребляемый как в повседневии, так и в ритуальных действах.

А фени – продукт второй и третьей дистиляции тодди, в результате которой получается напиток весьма крепкий (до 45%), с сильным букетным ароматом и ликерным вкусом.

Вторую основную разновидность фени изготовляют из яблок кешью. Как известно, плод кешью состоит не только из знакомого всем ореха, но и из более крупной мясистой и сочной части, называемой яблоком. Вот из этих яблок в Гоа добывают сок ниро ( neero) и из него возгоняют крепкий спиртной напиток фени. Вкус у него тоже пряный, как у пальмовой фени, но с более терпким оттенком и ароматом орехов.

Обычай производить фени из кешью завели португальцы, но теперь эта разновидность напитка более популярна. Во многих гоанских деревнях до сих пор сохраняются дистиллерии для изготовления фени традиционным методом. Весьма развито и коммерческое производство, наиболее популярные марки Cashyo, Reals, Big Boss.

Фени употребляется в чистом виде, со льдом, горячим или в составе коктейлей. Вкус и запах напитка непривычны и странны для европейца, но стоит, конечно, попробовать из любопытства или купить в качестве сувенира.

Индийская свадьба
Индийская свадебная церемония строго подчиняется традициям как религиозным, так и местным. В принци...
Языки Гоа
Родной язык большинства гоанцев, который является и официальным государственным языком штата Гоа, н...
Гоа в апреле
Да, да, - апрель официально является летним сезоном в Индии и естественно в Гоа. Таким образом, темпе...
Гоа в декабре
Ехать или не ехать - вот в чём вопрос. А ответ, разумеется, положительный, ведь другого и быть не мож...
Гоа в октябре
Октябрь ‒ начало сезона для особой категории людей ‒ тех самых «гоа-пипл»: дауншифтеров, ...
Гоа в сентябре
Сентябрь ‒ повод открыть для себя Гоа с другой стороны: без толп туристов, весьма специфической музык...
© 2009 — 2019 www.goavilla.ru - All rights reserved

icon-search